Przesypać w słoju, jak na sok, poziomki miałkim cukrem, biorąc na szklankę poziomek szklankę cukru i zostawić tak na tydzień lub dłużej, póki nie przejdzie fermentacja, a poziomki nie oddzielą się od soku.
Wtedy zlać czysty sok ; gdyby jeszcze był kwaskowaty, dodać ½ litra soku, ½ kilo cukru rąbanego, zagotować i do gorącego jeszcze wlać na litr soku kwartę spirytusu, w którym trzy dni przedtem moczyły się świeże skórki pomarańczowe, jedna pomarańcza, na litr spirytusu.
Wymieszać, wlać w gąsior, a za kilka dni sklaruje się; gdyby był mętny, przefiltrować przez bibułę.
(61)
