Połączenie tradycji i egzotyki. Wódka pomarańczowa słodka
Zrobić syrop z 1 kilo cukru i 1 litra wody, raz zagotować, wlać do niego 2 litry spirytusu i wierzchnią skórkę z 4 pomarańcz. Wlać…
Alkohol pity z umiarem nie szkodzi, nawet w dużych ilościach. Wódka cytrynowa.
Z 10 cytryn obrać cienko skórkę i namoczyć w 4 litrach spirytusu przez 24 godzin. Zrobić syrop z 2 kilo cukru i 2 litrów wody,…
Polewka winna
Litr zwykłego białego wina rozpuścić trzecią częścią wody, dodać cukru, 12-16 deko, (można i 25 deko), kilka kawałków cynamonu, parę goździków, (trochę kwiatu muszkatołowego kto…
To może Cię zainteresować...
Ze staropolskiej spiżarni: świetna zupa na Wielki Post
Zupa ta może być podobnie jak rosół, użytą do rozpuszczania wielu zup postnych i sosów i podobną jest do bulionu, jeśli się ją dobrze zrobi.…
Ze staropolskiej kuchni. Barszcz polski szary
Wziąć kości wieprzowych, kawałek wędzonki, zalać barszczem burakowym i gotować. Po zeszumowaniu dodać kilka cebul, parę grzybów suszonych, ząbek czosnku, nieco imbiru i majeranku, a…
Barszcz Wołyński
Ugotować dobry rosół na mięsie wołowym. Osobno ugotować małą główkę kapusty, którą przed ugotowaniem należy wpierw sparzyć ukropem i wodę tę odlać, i parę buraczków:…
Czarnina
Czarninę można robić z prosięcia, gęsi lub kaczki, a niektórzy robią ją nawet z przodka zająca. Należy przegotować nieco octu, osolić go, ostudzić i w…
Barszcz na kwasie burakowym. Tradycyjny przepis
Dobroć barszczu, robionego na kwasie burakowym, zależy głównie od dobroci tegoż kwasu. W powszechnym użyciu są dwa sposoby robienia kwasu burakowego i jakkolwiek oba wydają…
Ze staropolskiej kuchni. Barszcz białoruski
Parę funtów kości wołowych zalać wodą. włożyć kilkanaście ziarnek pieprzu, parę listków bobkowych i gotować godzinę i pół. Kilka buraczków pokrajać bardzo drobno, wrzucić do…
To może Cię zainteresować...
Ze staropolskiej piwniczki. Nalewka malinowa
Dwa litry dojrzałych malin nalać 8 litrami wystudzonego syropu, zrobionego z 3 kilo cukru i 4 litrów wody. Dolać 1 litr dobrego spirytusu, zatkać i…
Ze staropolskiej piwniczki. Likier poziomkowy
Przesypać w słoju, jak na sok, poziomki miałkim cukrem, biorąc na szklankę poziomek szklankę cukru i zostawić tak na tydzień lub dłużej, póki nie przejdzie…
Zrazy à la Nelson, czyli zrazy po nelsońsku. Pisał o nich Stefan Wiechecki w „Cafe pod Minogą”. Specjalnie dla naszych Czytelników XIX-wieczny przepis na tę potrawę
Kawał polędwicy lub zrazówki pokrajać na duże, ale nie grube zrazy, ubić wałkiem, posolić, opieprzyć na pół godziny. W blaszanym rondlu, mającym szczelnie przylegającą przykrywkę,…
Węgry to nie tylko Viktor Orban, Jobbik i tokaj, to także gulasz
Gulyas-Hus (Gulasz węgierski) 12 deko słoniny pokrajać w drobną kostkę i zrumienić na niej 1 lub 2 cebule pokrajane w cienkie plasterki. Potem wziąć kilogram…
Z klasztornej piwnicy. O tajemnych recepturach, strzeżonych przez mnichów…
Klasztory to nie tylko miejsca, gdzie można spotkać się ze wspaniałymi przysmakami, kulinarnymi arcydziełami przyrządzanymi ze zdrowych produktów. Słyną również z produkcji świetnych alkoholi, to…
To może Cię zainteresować...
Zawijaki z kapustą i kaszą jaglaną
(proporcje na 6 osób) Składniki: 30 dkg kaszy jaglanej ugotowanej na sypko 0,5 kg drobno posiekanej kapusty kiszonej, ugotowanej do miękkości 10 dkg drobno posiekanych,…